BEI JING YA.
Traduction : le canard laqué de Beijing.
Le fameux canard laqué de Beijing, comme beaucoup de personne je le confondais avec le canard croustillant parfumé.
D' ailleurs il suffit de taper " recette canard laqué " sur internet pour se rendre compte que malheureusement c'est la recette du canard croustillant qui apparaît...
QU'EST CE QUE LE CANARD LAQUÉ ?
c'est un jeune canard enduit de miel ou de maltose, pendu dans un endroit frais pendant 5 heures et rôti au four pendant 1h30 à 1h45 sans l'arroser ni le retourner.
( attention, la peau du canard doit etre complètement sèche avant de le faire rôtir).
Lorsqu'il est cuit, on détache la peau croustillante du canard et on coupe en fines lamelles la chair du canard.
Il est servit avec de très fine galette, des branches de ciboules, du concombre et une sauce spéciale froide.
Le jeu consiste à rouler la fine galette avec ,au milieu une cuillère de sauce, un peu de ciboule et du concombre, de la viande de canard et un peu de peau croustillante.
Et voilas, vous pourrez déguster votre canard laqué !!!
Donc le canard laqué n'est rien d' autre qu'un canard rôti préalablement enduit de miel.
Je trouve que ça tue un peu le mythe, Non ??
Voici l'arrivée de notre canard laqué ...
La demoiselle préparant la galette ...
Rouler la galette avec les baguettes, tout un art ...
Le fameux canard laqué de Beijing, comme beaucoup de personne je le confondais avec le canard croustillant parfumé.
D' ailleurs il suffit de taper " recette canard laqué " sur internet pour se rendre compte que malheureusement c'est la recette du canard croustillant qui apparaît...
QU'EST CE QUE LE CANARD LAQUÉ ?
c'est un jeune canard enduit de miel ou de maltose, pendu dans un endroit frais pendant 5 heures et rôti au four pendant 1h30 à 1h45 sans l'arroser ni le retourner.
( attention, la peau du canard doit etre complètement sèche avant de le faire rôtir).
Lorsqu'il est cuit, on détache la peau croustillante du canard et on coupe en fines lamelles la chair du canard.
Il est servit avec de très fine galette, des branches de ciboules, du concombre et une sauce spéciale froide.
Le jeu consiste à rouler la fine galette avec ,au milieu une cuillère de sauce, un peu de ciboule et du concombre, de la viande de canard et un peu de peau croustillante.
Et voilas, vous pourrez déguster votre canard laqué !!!
Donc le canard laqué n'est rien d' autre qu'un canard rôti préalablement enduit de miel.
Je trouve que ça tue un peu le mythe, Non ??
Voici l'arrivée de notre canard laqué ...
La demoiselle préparant la galette ...
Rouler la galette avec les baguettes, tout un art ...
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