NOURRITURE ET VIET NAM.
J'étais simplement heureuse de découvrir le Viêt Nam, pour pouvoir goûter à une nouvelle cuisine.
J'avais lu des livres et vus des documentaires qui m'avaient vraiment mis l'eau à la bouche.
Donc une fois sur place et après avoir goûté, la déception en était que plus grande !
La nourriture Vietnamienne n'est pas révolutionnaire aussi bien dans ce qu'elle propose que dans le goût.
L'héritage Français est très présent et j'avoue que manger des concombre crème fraîche ou des sandwichs baguette en Asie est déstabilisant.
Mais beaucoup d'autre plat sont typiques.
Il est dit que la cuisine du Nord est plus goûteuse et moins sucrée de celle du sud. Pour nous la cuisine du Nord n'avait que peu d'intérêt et nous avons vraiment préféré celle du sud moins fade.
HANOI.
Ci dessous, un commerçant vendant des queues de boeufs.
les fameux nems d'Hanoi, Chao Gio.
Le Pho.
Le pho apparaît vers 1880 au Viêt Nam, il est le mariage de la cuisine française et Chinoise.
Le bouillon découlerait de celui du pot au feu, d'ailleurs Pho se prononce "Feu",adapté au goût Vietnamien.
la confection du bouillon : eau, os de poulet, anis étoilé, cannelle, ciboule.
le bouillon est versé sur des nouilles de riz, au dessus est disposé quelque tranche de poulets,boeuf, poisson ou crevettes.
Normalement à disposition des herbes fraîches, sauce et piments.
Calamars frits à l'aneth et ail.
Chaque à ville sa propre bière; ici la bière d'Hanoi.
DANANG.
Le meilleur Pho que j'ai mangé pendant notre séjour ! Au grand désespoir de Bruno, je le consommais comme les vietnamiens au petit déjeuner.
Les restaurant sont directement sur le trottoir et de petites chaises en plastique vous accueillent.
HOI AN.
Petit resto en question, il est a peine 9h00 du matin et il sont pleins. Petit déjeuner de pho.
HUE.
Beaucoup de spécialités culinaire à Hue. je ne me souviens plus du nom de celle-ci. Farine de riz avec Nuoc nam entre autre...
Thon au caramel cuit en pot.
Sauté de poulet tomates et oignons.
Calamar frits , herbe fraîche et jus de citron vert.
La bière de Hue; la Huda.
Soupe de vermicelle au poulet champignon.
Rouleau de printemps, la feuille de riz, salade, herbe fraîche, sauce et crevettes.
le rouleau de printemps réalisé.
les banh xeo, crêpe de farine de maïs et riz garnie de crevettes, oignons,poids et champignons.
SAIGON.
Comme en Chine le jus de canne a sucre est très prisé.
Noix de coco, vendeur de rue. Elle sont excellentes, plus petites que les chinoise leur jus est vraiment sucré.
Pas de supermarché au Viêt Nam. Les habitants font leur courses tous les jours dans les nombreux marchés de la ville.
Saigon, toute l'année une température élevée entre 27° à 40 °. Pour les amoureux des resto en terrasse, c'est la ville rêvé.
La bière de Saigon.
Aubergines rôtie, garnie de chair de porc, herbes fraîches et cacahouètes.
Héritage français par excellence, le sauté de boeuf sauce tomate. servi avec des tranche de baguette pour saucer.
Riz sauté de Saigon cuit en Hot pot, Morning glory, poisson frit sauce à l'orange.
Après avoir bu le jus de coco, celle- ci est ouverte pour en déguster sa chaire.
Marché de Dan Sinh; toutes les variétés de sucre Vietnamienne.
Marché de Ben Thanh, stand de vente de café.
Le Viêt Nam est le second pays exportateur de café après le Brésil !!
Le goût du café y est extraordinaire car celui-ci est torréfié avec de la coco
UNICORN ISLAND-MEKONG.
Ananas, fruit du dragon, pastèque, papaye et litchi accompagné de sel au piment.
BEN TRE-MEKONG.
Confection des bonbons au lait de coco.
RIVE DU MEKONG.
poisson éléphant frit.
Spécialité; le porc laqué.
galettes croustillantes sucrées.
Leçon en image pour la confection du rouleau de printemps au poisson :
SAIGON, DERNIÈRE SOIRÉE.
Goi cuon, spring rolls.
Coquillages sautés,
Poisson mariné et grillé.
Ambiance du restaurant en plein air en face du marché de Ben Thanh.
A L'AÉROPORT.
Nems et herbe fraîche, sauce piquante.
Ce que nous avons ramenés,
de gauche à droite : deux sachets de café, sauce nuoc nam, deux sachets de feuilles de riz.
premier plan : Feuille de riz au lait de coco
Alcool de coco.
