CHINOIS ET NOURITURE.

Nous avons toujours l'impression que les Chinois passent leur temps à manger.
Il est vrai que beaucoup de "Fandian " ( restaurant )ne servent plus après 22h00, mais comme nous
sommes à Shanghai , nombre de " Fanguân " ( boui-boui ) restent ouvert 20/24 !!!
Ils sont aussi très amateur de la "small Food ", qu'ils grignotent en viande,poisson séché,fruits ...tout au
long de la journée.




SE NOURRIR, PASSION OU OBLIGATION ?

Il y a des milliers d’années,
Confucius a dit que la nourriture était le « premier besoin des gens ».
Que ce soit par respect pour ce grand philosophe ou par pure coïncidence, les Chinois traitent la nourriture
non seulement avec grand respect, mais également avec passion.
La nécessité a forcé les Chinois à manger presque tout ce qui pousse sur terre et ce qui s’y déplace ou
ce qui vole dans le ciel.
Mais les gens ont transformé cette nécessité en vertu, et de nos jours, la cuisine chinoise s’enorgueillit de la
plus grande variété de plats au monde (autour de 5 000).



Ces plats peuvent être divisés en différents styles et sous-catégories selon la géographie, la nationalité ou le groupe
social qui a inventé, adapté ou exclusivement consommé un plat ou un autre.
Il y a aussi des plats familiaux, officiels, impériaux ou médicinaux.
Il existe aussi des plats froids, chauds ou sucrés et des soupes qui sont divisés en différents types selon la cuisson.



En Chine, manger veut dire bien plus que simplement remplir un estomac; la nourriture est toujours chargée d'importance et de sens.
Cela se constate facilement pendant les célébrations de la fête du Printemps.
Chaque mets sur la table a son interprétation : les oranges pour souhaiter la chance et de bons revenus; le poisson,
la richesse; le poulet, encore la chance; les marrons, des revenus plus élevés; et le fromage de soja,
l’espoir de s’enrichir.
Les nouveaux mariés mangent des boulettes sucrées faites de farine de riz glutineux en espérant faire de leur
mariage une expérience douce et harmonieuse; sur leur lit de noce, ils trouvent des noix, des dattes,
des bonbons et des oranges laissés par leurs parents – le souhait de ces derniers que les nouveaux mariés
donnent naissance à un fils dès que possible.
Lorsqu’un bébé a un mois, sa mère se verra offrir des œufs bouillis teints en rouge. Cela signifie qu’elle
est maintenant « propre » et peut aller prier dans un temple.




Un ancien dicton chinois déclare : « Pour un homme, la nourriture est la chose la plus importante »

Voilà pourquoi les gens traitent chaque repas avec sérieux et respect.
Les Chinois mangent trois fois par jour, et au restaurant, ils commandent des plats avec le plus grand sérieux.
Chaque personne assise à la table se verra demander ses préférences et quels plats elle aimerait essayer.
Lors des occasions festives, il y a des dizaines de plats sur une table, comme il était de mise autrefois.
Aujourd'hui, beaucoup de gens s'en tiennent toujours au rituel éprouvé des repas :
d’abord les « huit collations froides » traditionnelles comprenant poulet froid, haricots, œufs durs cuits dans la
chaux, crevettes et divers légumes.
Puis, viennent les plats chauds, et là encore, il doit y en avoir huit.
Bien souvent, le dernier plat chaud est un poisson entier – un souhait de chance et d’abondance.
Le riz est servi au milieu du repas ou parmi les derniers plats.
Contrairement à la tradition européenne, la soupe est servie à la fin du repas, car les Chinois pensent que
c’est mieux pour la digestion, et je dois dire qu’ils ont absolument raison.



Vient alors la variété des plats sucrés et des fruits.
Lorsque les fruits sont servis, cela signifie que le repas est terminé.


Un repas à la chinoise signifie que les plats ne sont pas servis individuellement, mais pour tous les convives,
et chacun peut mettre quelque chose qu’il aime dans son plat ou même dans celui d'un voisin.
À une table, tous sont égaux, car les Chinois préfèrent des tables rondes avec une plaque tournante, afin que
chacun puisse facilement atteindre n'importe quel plat de son choix.


PORTER UN TOÂST :

Les bonnes manières à table signifient que chaque convive d'un festin peut verser de l’alcool dans le verre d'un
voisin et lever son verre à quelqu'un.
En Chine, les gens aiment porter un toast et boire leur alcool jusqu'à la dernière goutte en disant :
« Gan Bei! Gan Bei! » (Cul sec).

Les bonnes manières à table signifient que chaque convive d'un festin peut verser de l’alcool dans le verre d'un
voisin et lever son verre à quelqu'un.
Très souvent, vous pouvez voir des personnes retourner complètement leur verre, une façon de démontrer leur
hardiesse et leur honnêteté à boire.
Frapper les verres est largement accepté en Chine, et si, à une table, les gens sont trop loin les uns des autres
pour faire tinter leur verre, ils peuvent frapper leur verre contre la surface vitrée de la plaque tournante au centre
de la table.